Sempre gostei muito de pataniscas e de qualquer maneira, no pão, como acompanhamento etc, e patanisca que se fizesse era de bacalhau, as tradicionais!
Entretanto e como o J. dispensa bem o bacalhau, comecei a fazer substituindo o bacalhau por outros ingredientes como aqui e aqui.
Eu segui a "versão" que aprendi com a minha mãe apenas usei claras em castelo.
Ingredientes:
3 latas de atum em azeite
3 ovos
salsa picada
1 cebola picada
sal
pimenta
água
170 gr farinha
Preparação:
Colocar o atum a escorrer muito bem e desfazê-lo.
Numa tigela grande juntei a farinha, a cebola picada, a salsa picada e as 3 gemas, misturar tudo e se ficar um pouco espesso juntar um pouquinho de água, juntando o atum e envolvendo tudo muito bem.
Bati as claras em castelo e juntar ao preparado anterior, mexer e temperar com um pouco de sal e pimenta.
Fritar colheradas da massa de pataniscas em óleo bem quente, quando estiverem fritas retirar e colocar sobre papel absorvente.
Cá em casa, costumo servir com arroz de tomate ou arroz de feijão solto.
As pataniscas ficaram muito fofas e muito boas!