25 abril, 2012

Arroz de ervilhas de quebar com filetes de pescada

Estes dias trouxe de casa dos meus pais umas ervilhas. Há diversas formas de fazer, mas deixo como aprendi.


Ingredientes:
  • filetes de pescada
  • ervilhas de quebrar
  • arroz
  • água
  • sal
  • 1 tomate caseiro bem maduro e  bem triturado
  • cebola picada
  • azeite
  • ovos batidos
  • farinha
  • óleo
  • sumo de limão
  • pimenta


 Preparação:
Temperar os filetes com sal, pimenta e sumo de limão e deixar temperar por 1 hora. Preparar as ervilhas.

Para o arroz:
Refogar a cebola com o azeite num tacho largo, quando a cebola ficar translucida juntar água (sempre a triplicar a quantidade do arroz para ficar malandrinho), quando ferver colocar as ervilhas deixando ferver novamente e juntar o arroz e o tomate, temperar com sal e deixe ferver, baixe o lume e mexe-se de vez em quando até estar cozido.

Para os filetes:
Bater os ovos num recipiente largo. Num outro recipiente colocar a farinha. Passar os filetes por farinha e depois por ovo batido e fritar em óleo bem quente. Depois de fritos colocar sobre papel absorvente, vai-se repetindo até terminar os filetes.
No fim colocar as rodelas de limão por cima e servir com o arroz malandrinho.


19 abril, 2012

Alheira no Forno

Alheira é um produto de charcutaria muito pouco usado cá por casa. Tentei optar por uma alheira mais "saudavel" e optei por alheira de caça, com carne de aves assada no assei no forno.

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Ingredientes:
[serve 2 pessoas]

2 alheiras*
batata p/forno
arroz basmatti
papel de aluminio

Preparação:

Pré- aquecer o forno
Colocar o papel de alumínio no fundo de um tabuleiro de ir ao forno.
Fazer um golpe de uma ponta  a outra da alheira de forma a cortar a "pele", colocar no tabuleiro e levar ao forno a 200º durante 25 min [programa ventilação] num outro tabuleiro colocar as batatas e colocar no forno até as alheiras e as batatas ficarem assadas.
A gordura libertada pelas alheiras vai ficar no fundo da assadeira, ficando com menos gordura.

Acompanhamento arroz basmatti.
*pode ser qualquer variedade


13 abril, 2012

Folhado de Peixe

Uma sugestão muito boa de comer peixe
A receita está aqui, apenas fiz umas pequenas alterações.

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Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada congelada
Medalhões de Pescada
miolo de camarão
100 g de cebola picada
1 c. de sopa de alho picado
2 dl de azeite
2 tomates pelados(picados)
1 ovo
sal e pimenta q.b.
1 pitada de piri-piri
1 caldo de peixe
1 pitada de tomilho
salsa fresca picada
delicias do mar

Preparação:

Preparar os medalhões de pescada no mico-ondas conforme descreve na embalagem.

Leve ao lume o alho com o azeite e a cebola picada, quando começar a alourar, juntei o tomate picado e deixar ferver.

Junte os medalhões de pescada, o miolo de camarão, a salsa picada, o caldo de peixe envolva de forma a desfiar os medalhões e tempere com sal e pimenta. Deixe refogar muito bem em lume brando, tempere com piri-piri e a pitada de tomilho e junte as delicias do mar aos bocadinhos deixe ferver mais um pouco, mexendo de vez em quando.

Colocar a massa folhada num tabuleiro de ir ao forno (aproveitando a folha de papel vegetal), com um garfo pique a passa, e disponha do preparado em metade da massa, com a outra parte dobre sobre o preparado de forma a parecer um rissol grande e novamente com a ajuda do garfo una bem as pontas da massa de forma ao preparado não sair. Bata a gema de ovo e pincele muito bem e levar ao forno por 20 min a 200º até ficar douradinha.

09 abril, 2012

Mousse de Chocolate Cremosa

Mais uma forma de saborear uma sobremesa bem gulosa e cremosa...
Esta sobremesa é uma sugestão da Alsa.

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Ingredientes:

1 Embalagem Alsa de Mousse de Chocolate
2,5dl de leite
1 Embalagem de natas
2 Colheres de sopa de açúcar

Modo de Preparação:

Prepare a mousse de chocolate Alsa com o leite, seguindo as instruções de embalagem. Bata as natas com o açúcar até começar a espessar e envolva na mousse de chocolate. Divida o preparado por copos ou taças e leve ao frigorífico a refrescar.

Fonte:
Facebook Alsa

08 abril, 2012

Batata assada no forno

Esta sugestão adapta-se perfeitamente como acompanhamento de variadas refeições, para além de ser de fácil de preparar.
Costumo fazer para acompanhamento de carne / peixe assada(o) e ficam sempre óptimas.

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Ingredientes:

batatas
azeite, qb.
pimentão doce*
sal
tomilho*

Preparação:

Preparar as batatas, descascar e cortá-las em cubos(ou gomos)
Numa assadeira de ir ao forno colocar o azeite, o sal, pimentão doce e o tomilho e colocar as batatas envolvendo-as bem no tempero.
Levar ao forno a 200º durante 30-45 min no programa ventilação, mexendo a meio do tempo, e deixar assar até ficaram douradinhas e estão prontas a ser servidas.

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* a gosto

07 abril, 2012

Pão Branco II

Cá por casa fazemos pão muito regularmente, desta vez resolvemos fazer pães individuais.



 Ingredientes:

300 ml de agua fria
300 gr de farinha
2 colheres de óleo



Preparação:
colocar os ingredientes na cuba da máquina: 1º os líquidos e depois a farinha e colocar "programa amassar", após estar pronta, retirar a massa da cuba e colocar num recipiente, tapando com um pano ou usando película aderente, até dobrar o tamanho.

Após esse tempo, colocar uma folha de alumínio num tabuleiro de ir ao forno, moldar pequenas bolas com a massa e colocar no tabuleiro (não muito juntas) tapar novamente com um pano e deixar levedar mais um pouco. Depois dar alguns golpes superficiais nos pães.

Ligar o forno e colocar um recipiente com um pouco de água (para dar humidade ao pão) colocar o tabuleiro a meio do forno durante 15 min, dependendo do forno, a 220º verificando quando estiverem douradinho retirar e deixar arrefecer sobre uma grelha.

Ficaram muito fofinhos, alguns destes serão para congelar.
não usei sal, pois usei farinha preparado para pão branco.

03 abril, 2012

Muffins de Iogurte

È uma das receitas mais fáceis e vai na volta cá por casa faz-se. Óptimos para um lanche simples mas ao mesmo tempo delicioso!

Desta receita,

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Ingredientes:

4 ovos
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha
2 iogurtes (a gosto)
1 colher de chá de fermento.

Preparação:

Juntar os ingredientes todos(vou juntando pela ordem em cima), (untar uma forma e polvilhar com farinha)*, deitar o preparado nas forminhas para muffins/queques e levei ao forno a 180ºC até ficarem douradinhos (aprox. 20-30min).
Retirar do forno e deixar arrefecer.


* edit:
por lapso, ao copiar a receita daqui-não rectifiquei o procedimento-
coloquei a forminhas de papel dentro das formas de silicone e depois coloquei a massa.
Alda obrigada pelo alerta :)