15 abril, 2011

Salada Colorida

Para além de ser colorida é bem fácil e rápida de preparar.

[clicar na imagem para zoom]
Ingredientes:

Massa (usei fussilli tricolor)
Sal
Milho
Delicias do mar
Atum
Ovos
Fio de azeite espiga

Preparação

Cozer a massa em água fervente, temperada com o fio de azeite e uma pitada de sal, até ficar al-dente. Após cozinhada, retirar a água e passar por água fria e regar com um pouquinho de azeite e envolver (para não colar) e reservar.
Cozer os ovos, retirar a casca e cortar.
Preparar o atum e cortar as delicias do mar.
Numa saladeira, colocar a massa, juntar o milho, atum, as delicias do mar e o atum e envolver bem, e colocar o ovo partido.
Para o molho, pode-se usar um pouco de maionese, molho de iogurte ou cocktail, a gosto.


06 abril, 2011

Arroz de Gambas com chouriço enriquecido com delicias do mar

Mais uma sugestão muito fácil de fazer, fiz umas pequenas adaptações.
(original da receita inclusive c/video)


Ingredientes:

arroz carolino
gambas
1/2 alho francês
1 cenoura
1 ramo de salsa
3 colheres de sopa de tomate
1 Cebola
1 dente de alho
chouriço as rodelas finas
azeite
coentros,qb.
vinho branco
delicias do mar [acrescentei]

Preparação:

Cozer as gambas e reservar. Descascar as gambas.

Aquecer azeite num tacho, junte as cascas e as cabeças das gambas com a cenoura às rodelas, alho francês picados. Esmague as cabeças de gambas para extrair o seu sabor. Incorpore tudo, junte um pouco de vinho branco e o tomate. Mexa e adicione 1 ramo de salsa. Juntar a água fria. Quando o caldo começar a ferver, retirar a espuma com as impurezas e baixar o lume para apurar durante 25 a 30 minutos.
Numa frigideira a aquecer com azeite. Corte um pouco de chouriço em rodelas muito finas. Pique coentros o dente de alho e cebola e refogue-os com o chouriço.
Adicione o arroz e deixe fritar, juntar 2 colheres de sopa de tomate, vinho branco e mexer tudo com um garfo. Juntar o caldo através de um passador. Logo que levante fervura reduzir o lume para o mínimo e tapar. Deixe cozer entre 8 a 10 minutos.
Cortar as gambas em pedaços grandes. Aquecer o azeite numa frigideira. Quando estiver bem quente junte as gambas e retire do lume. Mexa e tempere com sal. Quando faltarem 2 minutos
para que o arroz esteja pronto junte as gambas e deixe cozer mais 2 minutos, junte as delicias do mar cortadas em bocados. Está pronto a servir.

Fica muito bom!

04 abril, 2011

Fusilli tricolor com tomate cereja e requeijão

Com o sol a começar a dar o ar da sua graça, já começa apetecer fazer refeições leves e rápidas.
A receita base está aqui, embora eu tenha adaptado a receita.


Fiz assim:

|| fussilli tricolor
|| 1 queijo mozzarella búfala
|| tomate cereja
|| azeitonas pretas sem caroço
|| milho
|| ervilhas
|| 2 alhos
|| tomilho,q.b
|| sal


Preparação:

Cozer a massa com um fio de azeite e temperada com sal, até ficar al-dente.
Escorrer a massa e reservar quente.
Numa frigideira, colocar azeite, o tomate-cereja cortado em metades, as azeitonas, o alho picadinho e deixe cozinhar. Juntar o milho e as ervilhas deixe ferver mais um pouquinho. Temperar com sal e tomilho a gosto. Quando o tomate libertar toda, água juntar a massa e envolver, cortar o requeijão aos cubos e colocar sobre a massa.