29 outubro, 2009

Caldo Verde

Caldo verde é das sopas que toda a gente sabe fazer, mas eu optei por fazer uma nova forma da confecção do caldo verde, não costumava usar alguns dos ingredientes que esta receita usa, e então fiquei com curiosidade em experimentar e ficou muito boa esta sopinha:))). Só não usei cenoura. Retirei do blog da

Ingredientes:

4 batatas
1 cenoura (não usei)
sal q.b.
chouriço q.b.
Embalagem de 150g de couve para caldo verde

Descascar as batatas e cortar em cubos para uma panela. Adicionar água de forma a cobrir as batatas. Tempere e deixe cozer. Quando cozidas, reduza a puré. Adicione, por fim, as rodelas de chouriço e as couves de caldo verde.
Rectifique o tempero e sirva.

Muito boa!!!

28 outubro, 2009

Bifes com molho de ananás

Esta refeição foi preparada pelo J. Ficou óptima!! A receita retirou a receita DAQUI depois acrescentou alguns temperos e mãos à obra (hihihihi)


Ingredientes:
[2 pessoas]

2 bifes de vaca (usei de vitela tenros)
2 rodelas de ananás
1 pacote de natas
Azeite
Sal
Pimenta Branca e Pimenta Preta
Noz Moscada

Temperar os bifes com sal (ao temperar os bifes o J. adicionou mais temperos), pimenta branca, alho em pó e deixar temperar.

Numa frigideira anti-aderente untar com azeite e fritar (assar) as rodelas de ananás, retirar e reservar.
Com o molho que resta na frigideira, fritar os bifes de ambos os lados, depois de fritos reservar os bifes, juntar as natas e deixar cozinhar até engrossar o molho, adicionando um pouco de pimenta preta e uma pitada de noz moscada, mexendo até ficar dissolvido, provar e rectificar com sal (caso necessite) e juntar os bifes ao molho até levantar de fervura. Colocar as rodelas de ananás em cima dos bifes para ficarem quentes e dar sabor. Colocar bifes numa travessa e enfeitar com as rodelas de ananás fritas(assadas).
Já fizemos a mesma receita onde o acompanhamento era massa (não consegui tirar foto), mas desta vez foi servido com arroz.
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27 outubro, 2009

Perú à Espanhola

A versão original deste prato é bacalhau ou batatas à espanhola, como o J. não gosta de bacalhau e eu já andava para fazer este prato há muito tempo devido a levar bacalhau, adiava sempre, pois eu adoro batatas a espanhola, em casa da minha mãe era um prato feito com alguma frequência por causa de eu gostar muito, não estava muito disposta a fazer as batatas para mim e outra refeição para o J. então adaptei a receita para perú à espanhola em que foi esta a única substituição que fiz. A receita não vi em lado nenhum, fiz como sempre vi a minha mãe fazer!!

Ingredientes:
Cebola
Batatas (usei da vermelha pois não se partem tanto)
Àgua
Colorau
Pimenta
Louro
Tomate aos cubos
Vinho branco
Meio caldo knorr de aves com limão[acrescentei eu]
Perú aos bocados pequenos
Pimento verde e vermelho aos bocadinhos
Salsa picada
Sal

Preparação:

Num tacho largo partir a cebola ás rodelas, colocar água e temperar com pimenta, colorau, louro, tomate aos cubos deixar ferver e colocar as batatas partidas as rodelas não muito finas, acrescentar os pimentos, o vinho branco, sal, o meio caldo de knorr e deixar cozinhar até as batatas estarem "meias cozidas", acrescentar o perú partido e deixar cozinhar até ficar pronto. Depois coloquei um recipiente de ir à mesa e polvilhei com salsa picada.
Mais uma receita da Mamã!!
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Obs:
quantidades a olho
no caso de querem fazer com bacalhau, elimine o caldo de knorr e tem que se colocar o bacalhau a cozer mais cedo, ou se optar por cozer a parte, então é seguir a receita a cima descrita.
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Já referi que os meus país para mim são uma referencia muito importante, e não canso de dizer:)) mas fica mais uma vez o MEU MUITO OBRIGADA, por tudo que fizeram, fazem e que sei que continuarão a fazer e Obrigado por tudo (...) mesmo tudo! MÃE PAI ADORO-VOS!!

24 outubro, 2009

Verdinhos com arroz de tomate

Esta refeição já a fiz ha bastante tempo mas ainda não a tinha postado por esquecimento. Há quem conheça este peixe por pescadinha, por pescadinha de rabo na boca, eu sempre conheci este peixe por verdinhos, e aos sábados era bastante frequente este peixe, pois adoro!!!
Ingredientes:

Verdinhos
Sal
Sumo de limão q.b
Óleo
Farinha
Arroz
Tomate natural
Cebola
Água

Preparação:

Preparar o peixe, lavá-lo e temperar com sal e sumo de limão e deixe marinar.

Para o arroz:

Para o arroz de tomate, faz um pequeno refogado com cebola bem picadinha e um pouco de azeite, quando a cebola estiver dourada deite água e tempere com sal, deixa-se levantar fervura, junta se o arroz e lave os tomates, parta-os em pedaços e com a varinha mágica triture-os e junta se ao arroz, deixar cozer, sempre com calda abundante (para ficar arroz solto).
Passar os verdinhos por farinha e fritá-los em óleo bem quente depois de fritos colocar sobre papel absorvente.

Servir com o arroz de tomate
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Mais uma receita da mamã:)))

23 outubro, 2009

Coelho no forno com batatas

Mais uma vez lá veio um coelho de casa da minha mãe, e então resolvi fazer como costumo fazer mas optei por um acompanhamento diferente, este acompanhamento vi numa revista, e ficou muito bom, uma vez que ainda não tinha tido oportunidade de usar a especiaria tomilho em folha.

A receita do coelho fiz igual a uma que já postei cá no blog, podem ver aqui.

Num tabuleiro à parte fiz o acompanhamento fiz tal e qual a receita:

Descasque 1 kg de batatas, corte-as em gomos e lave bem.
Coloque-as numa tigela e junte dois dentes de alhos laminados e duas cebolas cortadas em gomos. Adicione 1 dl de azeite, 50 ml de vinho branco e tempere com uma colher de sobremesa, de colorau, uma pitada de sal e folhinhas de tomilho. Misture tudo muito bem, verta num tabuleiro e leve a meio do forno a 180ºC durante 20 minutos, envolvendo.

Obs:
Eu deixei mais do que os 20 min, e quando já estavam quase prontas coloquei o forno em programa de ventilação superior
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Fonte:
Revista Segredos de Cozinha, nº 1117

Pão Tipo Forma Semi Vitale

Como precisava de usar um resto de farinha Vitale, foi simplesmente pegar nesta receita, e substituir o tipo de farinha, ao inicio até pensei que iria sair mal mas não, ficou um pão fofinho e muito bom. Depois dei-lhe o nome pão de forma semi vitale de uma vez que foi uma mistura de pão de forma com farinha vitale (hihihihi)

Ingredientes:

270 gr de leite
30 gr de manteiga de soja (usei vaqueiro barras)
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar
500 gr de farinha tipo pão caseiro (usei 250 gr de farinha Nacional Vitale+250 grs farinha T55)
7 gr fermento seco ramazzotti

Preparação:

Colocar todos os ingredientes pela ordem indicada e escolhi:
Programa: sanduíche,
Cor: media;
Tamanho:750grs
Ficou muito bom!
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22 outubro, 2009

Arroz de Cabidela

Não há nada como fazer umas refeições com carne caseira, isto de ter pais que tem quintal, onde têm um bocadinho de tudo, desde produtos horticulas aos animais, é muito bom, e sempre que vou a casa dos meus pais venho sempre com imensas coisas, carne, ovos, hortaliça... etc. E foi de lá que veio este franguinho!!!!
Faço esta receita tal como via a minha mãe fazer, que é tão fácil de fazer!!

Ingredientes:

Frango aos bocados
Sangue do mesmo frango com vinagre para não ficar grosso
Sal
Pimenta
Cebola
Alho
Arroz
Azeite

Cozi o frango à parte apenas em água.
Refogar a cebola e o alho bem picadinho em azeite, deixa-se alourar e adiciona-se água, deixar ferver e coar para outro tacho largo. Nesse mesmo tacho, adicionar uma pitada de sal, pimenta, deixar ferver e juntar o arroz, quando estiver a ficar cozido junta-se o frango cozido previamente e um pouco da água de cozer o frango, deixar ferver e quando estiver o arroz cozido, junte o sangue bem mexido, rectificar os temperos, mexe-se e deixa-se ferver e depois é só servir enquanto está solto. Ficou uma delicia!!!
Escusado será dizer que para o J. tive de fazer arroz de frango mas sem sangue, pois como não gosta nada que leve vinagre... :))))
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21 outubro, 2009

Estufado de macarrão com camarão e pescada

Esta receita veio mesmo em boa altura, tinha uma pescada de cozer a precisar de ser consumida e então fiz esta receita.

Ingredientes:
[4pessoas]
30 min de preparação


300 grs de pescada
500 grs de macarrão
200 grs de miolo de camarão
100 grs de polpa de tomate
50 grs de cebola
10 grs de alho
4 cl de óleo
3 cl de vinho branco
20 grs de coentros picados (usei salsa picada para polvilhar)
Coentros em pó (acrescentei eu)

Preparação:

Leve ao lume um tacho com o óleo, a cebola e o alho picados. Deixe alourar e acrescente a polpa de tomate. Deixe cozinhar um pouco e refresque com vinho branco. Tempere com sal e pimenta. Acrescente água e coza o macarrão neste caldo. Quando estiver quase cozinhado, o que demora cerca de 12 minutos, junte os camarões já descongelados e a pescada cortada aos cubos, também já descongelada. Acrescentar uma pitada de coentros em pó e depois de levantar fervura, cozinhe durante mais três minutos. Depois de retirar para o recipiente de servir polvilhei com a salsa picada e servi.

Ficou uma refeição, boa, saborosa e sobretudo, rápida e prática de fazer, tal como eu gosto:))
Está aprovada:))))
E fica uma receita em conta 4€!
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Fonte:
Receita em conta - Continente

18 outubro, 2009

Massa rápida parte III

Penso que poderá ser uma refeição que muita gente a faça mas sei também que poderá existir varias formas de as fazer, basta apenas alterar /adicionar/retirar um dos ingredientes que a receita já fica diferente, esta é a nossa maneira de fazer...:)
Se é massa rápida vamos rapidamente a receita:))))

||Ingredientes||

Carne de novilho partidas aos cubos
Cebola
Dentes d'alho
Água
Azeite
Pimenta
Sal
Louro
Cenouras aos cubinhos
Ervilhas [usei das ultra congeladas]
Meio caldo de knorr de carne
Pimento verde e vermelho partido aos bocadinhos
Massa a gosto [usei de concha]
Tomates maduros
2 colheres de sopa de polpa de tomate [caso os tomates naturais não dêem cor suficiente]

||Preparação||

Cozer a carne a parte em água, até ficar cozida.
Refogar a cebola e o alho em azeite deixar alourar e juntar água, deixar ferver e deitar uma pitada de sal, pimenta, louro, juntar a cenouras e as ervilhas e o meio caldo de knorr deixar ferver novamente e juntar os pimentos e depois a massa, deixar ferver e adicionar o tomate (a gosto), deixar cozinhar e quando a massa estiver a ficar pronta juntar a carne e deixar apurar e tomar gosto.

Ficou muito boa!
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Obs: Quanto aos ingredientes usei a "olho"

Há uns dias atrás recebi um e-mail a indicar que o meu blog havia sido indicado pelo usuários no site Culinarias & Receitas, claro que fiquei muito contente!!! O site é: Culinária & Receitas.
É bom quando o que fazemos com gosto, alguém dá valor ao nosso trabalho :))
Sem esquecer de VOCÊS que visitam e acompanham o meu "humilde estaminé" OBRIGADA!!

11 outubro, 2009

Mousse de Chocolate

Se havia sobremesa da qual já não fazia nem saboreava era uma boa mousse de chocolate e apetecia-me uma mousse, mas não daquelas que se junta leite e já está, então pesquisei e encontrei esta. Adaptei a receita. Apresento a receita tal como a fizemos, sim porque o meu marido ajudou:))))

||Ingredientes||

200 grs de chocolate de culinária
6 colheres de sopa(rasas) de açúcar
6 ovos
50 grs de manteiga (usei vaqueiro barras)

||Preparação||

Derreter o chocolate com a manteiga em banho-maria (fiz no microondas). Juntar o açúcar com as gemas uma a uma, batendo em cada adição.
Bater as claras em castelo e juntar ao preparado sem bater mas sim a envolver.
Depois pode-se distribuir por tacinhas ou então deixar numa taça grande e levar ao frigorifico até ficar solidificada.
Ficou uma delicia.
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09 outubro, 2009

Cachorro à minha maneira

De tempos em tempos sabe bem comer este tipo de "gula", mas sabe tão bem...
Cachorro especial faço de uma forma simplificada.

Ingredientes:

2 meias baguetes
Queijo fatiado
Fiambre fatiado
Salsichas
Molho de francesinha
Batata para fritar

Preparação:

Abrir as baguetes e colocar a salsicha cortada em duas metades, colocar queijo e fiambre a gosto, fechar e como a baguete não cabia inteira no prato, parti e meio e cobri com fatias de queijo, levar ao forno para o queijo derreter. Entretanto fritar as batatas e colocar sobre papel absorvente. Retirar do forno e regar com o molho de francesinha.
Ficou um cachorro especial simples mas muito bom :)
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08 outubro, 2009

Entrecosto grelhado

Sempre que surge uma oportunidade faço uns grelhados, e desta desta vez fiz entrecosto grelhado, é uma receita fácil e fica muito boa.

[clicar sobre a imagem para aumentar]
Ingredientes:

Tiras de entrecosto
Sal
Pimenta
Louro
Alho em po
Colorau
1 c sopa de massa pimentão
Vinho branco

Temperar o entrecosto com os ingredientes acima descritos e deixar marinar.
Depois colocar o entrecosto a grelhar virando-o para lhe vá grelhando uniformemente dos dois lados, para que não fique seco, fiz um molho para pincelar de vez em quando.

Molho: azeite, piri piri e colorau mexer bem
Servi com arroz seco e salada de alface.

obs:
As quantidades foi a olho/gosto e o molho foi juntar as 3 ingredientes :))))
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06 outubro, 2009

Macarronete à bolonhesa

Quem disse que a bolonhesa tem de ser só com esparguete ou só com carne de novilho???:))
Para além de já te feito bolonhesa de novilho e bolonhesa de perú desta vez chegou a vez do lombo de porco, no talho pedi para picar um pouco de carne do lombo de porco magra.

A preparação da bolonhesa fiz a mesma receita que está aqui e aqui apenas usei lombo de porco picado

Para a massa fiz macarronete riscado, cozer a massa em água e sal e um fio de azeite. Colocar a carne por cima da massa.

Ficou muito boa!
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05 outubro, 2009

Prego à Chefe

Fim de semana prolongado bora os dois para a cozinha e experimentar uma receita nova:)))
Esta receita adaptamos para 2 pessoas , vamos então à receita tal como a fizemos.

|| clicar na imagem para aumentar||
Ingredientes:
[2 pessoas]

||Massa||
150 grs de farinha |usei farinha de trigo|
1 colher |de sopa| de fermento em pó |usei fermento dos bolos|
0,5 dl de azeite
Sal fino
Água
Azeite ou óleo para fritar | usei óleo|

||Prego||

2 bifes do novilho
1,5 dente de alho
1 folha de louro
0,5 dl de manteiga
Sal, pimenta e 1 colher |de sopa| de vinagre
2 folhas de alface
2 fatias de queijo

||preparação||

1. Prepare a massa envolvendo todos os ingredientes e juntando água aos poucos, até obter uma massa maleável. |a principio mexi com uma colher e depois é que coloquei em cima da tábua de cozinha polvilhando com um pouco de farinha para a massa não colar às mãos|.

2. Separe a massa em duas porções |não muito altas| e molde-as em círculos com as mãos. Frite na gordura bem quente, escorra e reserve.

3. Entretanto, tempere os bifes com o alho fatiado e louro e core-os no azeite numa frigideira anti aderente |juntando o alho e o louro ao alourar|. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar entre dois a três minutos e juntei 1 colher se sopa de mostarda. Regue com o vinagre.

4. No prato de servir coloque uma folha de alface inteira e disponha sobre o pão, o bife, um pouquinho do molho sobre o bife e uma fatia de queijo fatiado, e cubra com o outro pão e voilá!!

Fica muito bom!
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Fonte: Revista Guia Semanal TV&Culinária nº 21

04 outubro, 2009

Moelas

Este prato já fiz há algum tempo, mas ainda não o tinha publicado. É bastante fácil de preparar e pode ser preparado de diversas formas, eu faço com tomate, alias mais uma das receitas que sempre vi a minha mãe fazer e aprendi com ela:))).

Ingredientes:

Moelas
Sal
Agua
Cebola
Alho
Tomate
Piri-piri
Pimenta
Salsa picada
Vinho branco
Meio caldo de Knorr de galinha
Azeite
Folha de louro

Preparação:

Limpar muito bem as moelas e lavá~las. Cozer em água e um pouco de sal.
Fazer um refogado de cebola e o alho bem picadinhos adicionar um pouco de azeite e deixar refogar, juntar água e temperar com um pouco de pimenta, louro, salsa picada, vinho branco, e a polpa de tomate, deixar ferver e juntar as moelas já cozidas e deixar ferver novamente, desfazer o meio caldo de knorr num pouco de água e juntar as moelas, deitar um pouco de piri-piri e rectificar o sal (o caldo knorr ajuda a temperar) e deixar cozinhar ate as moelas tomarem o gosto.

Notas:
Se o molho ficar com pouca consistência, pode sempre dissolver farinha maisena em água e juntar as moelas - ajuda a engrossar o molho.
São óptimas também para comer mesmo como petisco ou como se diz por cá "comer ao palito"
Quantidades foram usadas a gosto.

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