31 julho, 2009

Mousse de chocolate branco com toping

Desta vez, o marido virou-se para as sobremesas!!!:))

Como tinha sobrado uma embalagem de chocolate branco desta sobremesa, ele resolveu logo tratar dela (da embalagem hihihihi...:)))


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Ingredientes:

1 embalagem de mousse de chocolate branco Alsa
Toping de chocolate.

Preparação:

Fazer a mousse de acordo com as instruções da embalagem, distribuir a mousse (usou uns copos de sobremesa) e colocar toping por cima e levar ao frigorífico!
E pronto já está!!:)))


J. estava muito boa a sobremesa hihihi
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30 julho, 2009

Esparguete com atum e natas

Mais uma vez o meu marido enfiou-se na minha cozinha e desta vez foi para preparar o jantar!
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Ingredientes:
[para 4 doses]

300 grs de esparguete
2 colheres de sopa de tomate com manjericão e oregaos [usei o tal :)]*
1 cebola
2 dentes de alho
3 latas de atum
2 dl de natas
Sal
Pimenta
Azeite
Óleo

Preparação:
Coza o esparguete num pouco de água com uma pitada de sal e um fio de óleo. Abra as latas do atum e coloque a escorrer bem. Pique a cebola, o alho e refogue. Junte o tomate, a massa, as natas e o atum desfeito.
Tempere com sal (temperou com sal refinado) e pimenta, envolva tudo, retire do lume e polvilhou com salsa picada.

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Fonte:
Retirou a receita da revista segredos de cozinha, apenas fez algumas alterações
* fiquei a gostar deste tomate, dá um sabor fantástico!!
O marido continua a cozinhar muito bem e sabem que mais?? a cozinha não ficou um caus!!!! LOLLL.
P.S: ele faz os cozinhados e eu publico cá :))))

29 julho, 2009

Salada de Frango

Hoje trago uma receita que não fui eu que fiz!! :)) Foi o meu marido :) ele disse: " hoje eu faço o almoço" e sinceramente ele já não cozinhava à imenso tempo e quando ele disse que era ele a fazer o almoço, só pensei, tu dentro da minha cozinha!!?? até tremi :)))) mas superou! é caso para dizer que as artes da cozinhas é como andar de bicicleta, nunca se esquece!!:))) Ficou deliciosa!!!

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Ingredientes:

Alface q.b
2 ovos cozidos
2 latas de macedónia das pequenas
2 rodelas de ananás
Peito de frango cozido
1 lata de atum

Preparação:

Cozer os peitos de frango com água temperada com sal. Preparar o resto dos ingredientes, cortar os ovos em 4, cortar o ananás aos bocados, desfazer bem o atum e desfiar o frango.
Numa travessa colocar a macedónia de legumes, o atum, o ananás, o peito de frango, os ovos e a alface.
Depois de servir colocar maionese.
Ficou mesmo muito boa!!!

J. estás apto a estar na cozinha!! (hi hi hi hi hi hi)
Agora, a sério, ele cozinha muito bem!! e que me vai safando nos dias que chego mais cansada do trabalho :) apesar de cá em casa dividir-mos as tarefas!
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28 julho, 2009

Espetadas de perú

Em relação as espetadas, costumo fazê-las eu, porque as que se compram trazem o pedaço de gordura e obriga-me a desmanchar a espetada e substituir cada pedacinho de gordura por uma tira de cebola (liberta água e torna a carne mais macia), e foi o que fiz, comprei a carne e fiz eu as espetadas. Fica uma refeição rápida e muito boa.

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Ingredientes:

Espetadas de perú
Arroz
Salada de arroz
Vaqueiro liquida
Pimenta
Alho em pó
Sumo de limão
Sal

Preparação
Temperar as espetadas com pimenta, alho em pó, sumo de limão e um pouquito de sal e deixar a marinar.
Aquecer uma frigideira com um pouquinho de vaqueiro liquida e colocar as espetadas a grelhar.
Servi com arroz e uma salada de alface.
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27 julho, 2009

Coelho no forno

Tinha um coelho no congelador mas não me apetecia fazer estufado, queria fazer algo diferente e realmente ficou!! pois também ao comprar tomate aos cubos, enganei-me e comprei tomate aos cubos com mangerição e oregãos e só reparei na altura de usar, :) mas ficou delicioso.
Fiz assim.

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Ingredientes:

1 Coelho
Tomate com manjericão e oregaos
Sal
3 dentes de alho picado
2 folhas de louro
Pimenta
Caril
2 colheres de sopa de massa de pimentão
Vinho branco
Água
1 cebola
Azeite
Salsa picada
Pimentão doce

Preparação
Parti o coelho aos bocados e prepararei a marinada de um dia para o outro. Coloquei um pouco de sal, louro, pimenta, alho picado, 2 colheres de massa de pimentão e vinho branco envolvi tudo e deixei a marinar.
Na assadeira coloquei um pouco de água e coloquei um pouco de azeite, e polvilhei com um pouquinho de pimenta, caril, tomate aos cubos,pimentão doce, salsa picada e a cebola partida ás rodelas, mexi tudo e coloquei o coelho, adicionei a calda da marinada e levei ao forno a 180º C até ficar pronto, regando de vez em quando com molho da assadeira e quando faltava 10 minutos para estar pronto coloquei o forno na posição de ventilação superior. Servi com puré e salada de alface.

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Amizade virtual

A Abelha Maia do blog A Colmeia da Abelha e a Titó do blog O Mundo da Titó ofereceram-me o selinho de amizade virtual, o meu muito obrigada!!
Vou passá-lo a a todos que me visitarem!

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26 julho, 2009

Sobremesa 2 mousses

Desde que vi esta sobremesa publicada, ficou me sempre debaixo d’olho para a fazer.
A versão original podem ver no blog da Suzel Pires do blog Cozinhar Pra Familia e vai daí que esta sobremesa fiz mesmo para rematar um almoço de família!!:)))
Apenas aumentei as quantidades.


Ingredientes:
2 embalagens de mousse de chocolate preto
1 embalagem de chocolate branco
Bolacha Maria triturada
Raspa de chocolate preto semi amargo nestlé

Preparação:
Fiz a mousse preta conforme as instruções da embalagem, depois de feita coloquei no recipiente onde iria ficar a sobremesa, coloquei no frigorifico enquanto fiz a outra mousse de chocolate branco, depois coloquei a bolacha triturada por cima da mousse de chocolate preta e coloquei a mousse de chocolate branco, alisei com uma espátula e levei ao frigorifico.
Depois decorei-a com raspa de chocolate preto (raspei no ralador de cozinha)
Ficou uma delicia!!!
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25 julho, 2009

1 desafio e 1 selinho

Ora bem vamos lá!...
Eu ainda não tenho filhos [para já:))], mas tenho uma sobrinha linda, que é a menina mais meiguinha e ao meu tempo mais reguila que já alguma vez vi:)) mas amo-a!!! E então foi a pensar nela que dei solução a este desafio.
Desafio este que me foi passado pela Sónia do blog A quente e frio, que é o desafio Férias com os Pequenotes:
As regras são as seguintes:

* Linkar a pessoa que nos desafiou;
* Colocar as regras no nosso blog;
* Dar 4 ideias para divertir os nossos filhos (praia, campo ou cidade);
* Indicar 4 pessoas a quem vamos passar o desafio (link das mesmas);
* Transmitir o desafio com um comentário ao blog escolhido.

4 ideias:
  • Visitar o Sea Life no Porto;
  • O Visionário;
  • Badoca Safari Park;
  • Feira mediaval;
isto para não ser uma tarde agarrada à Tv a ver as series do Tom Sawyer, do Ruca, do Noddy e mais alguns que ela encontre lá por casa :)))))))))))) (ela é fanática por estes desenhos animados) e depois obriga-me a ver com ela :)!!

A quem vou passar o desafio desta vez as contempladas foram:

O miminho vem da Lia do blog O Baú da Titia ; pela Inês do blog Cardápio dos Sabores; pela da Isa do blog Cozinha & Companhia; pela Sónia do blog soniameirinho1988; pela A Trofa tem Cozinheira; da Romy do blog Receitas da Romy e não só!

Obrigadas!!
Este selinho passo a todas(os) que me visitam!!
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23 julho, 2009

Costeletas com ananás

Eu sempre gostei de ananás na comida!! E quando vi esta receita, decidi que tinha de a experimentar...e ficou delicioso! A receita original poderão ver aqui, é uma receita do chefe Luís Machado.
Apenas em vez de usar bifanas, usei costeletas.

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As porções que usei são as seguintes:
Ingredientes
[para 2 pessoas]


• 4 costeletas
• 1 lata de ananás (usei uma lata das pequenas de 140 grs)
• 2 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 dl de vinho branco
• 1 colher (chá) de pimentão-doce
• Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Arranjei as costeletas
Numa tigela, deitei os dentes de alho picados e o pimentão-doce, tempere com sal e pimenta, acrescente o vinho branco, mexa, adicione as costeletas, envolva bem e deixe marinar durante 20 minutos.
Liguei o forno a 180°C e disponha as costeletas escorridas num tabuleiro.
Coloquei as rodelas de ananás a escorrer, cortei-as ao meio e junte-as ao tabuleiro.
Reguei com metade da calda do ananás e junte a marinada da carne e o azeite, envolva e leve ao forno durante cerca de 35 minutos. Fui regando com o molho do tabuleiro.
Polvilhei com salsa picada e servi com puré.
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19 julho, 2009

Bolo de Iogurte e maçã

Para aproveitar umas maçãs que já estavam a ficar murchas, e para não as deitar fora, fiz uma sobremesa e aproveitei-as, claro que a sugestão de como usar as maçãs foi do J. (ele adora bolo de iogurte, e desde que provou a versão sem óleo, disse-me logo, fazemos com a receita do bolo de iogurte e acrescentamos as maçãs) e resultou muitissimo bem!!!

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Usei a mesma receita do Bolo de iogurte, no fim de untar forma e polvilhá-la com farinha, coloquei apenas uma parte da massa (a cobrir o fundo) e coloquei gomos de maçã finos partidos em meias luas, depois deitei o resto da massa e levei ao forno a cozer a 180ºC durante 45 minutos (fazer teste do palito).

E esta foi uma forma de aproveitar as maçãs...
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Dica:
Poderá no final polvilhar com canela e açúcar em pó


18 julho, 2009

Mais dicas...

Os homens conquistam-se pelo estômago.

As nossas e avós costumam repetir esta frase quando insistem em nos ensinar a cozinhar, mas a verdade é que saber fazer uns petisquinhos pode ajudar a surpreender a sua cara metade. Se é um autêntico desastre no que toca à cozinha ficam aqui alguns truques que a podem tornar uma “fada do lar”.

Alho
Se exagerou na quantidade de alho que usou para temperar não desespere junte ao preparado um pouco de salsa e leve novamente ao lume, desta forma o gosto do alho é absorvido.

Bolo Queimado
Se decidiu fazer um bolo e depois de tanto trabalho ele queimou, a solução é retirar a parte queimada com a ajuda de um ralador.

Batata Frita estaladiça
Para que as batatas fritas fiquem estaladiças, depois de cortadas, escalde-as em água quente e em seguida passe por água com gelo. Escorra bem, frite em bastante óleo e escorra em papel de cozinha.

Cogumelos Frescos
Para manter os cogumelos frescos, deve guardá-los em papel absorvente, a água faz com que os cogumelos percam qualidades nutritivas e o sabor.

Descongelar carne moída
Se decidiu à pressa fazer carne moída mas não tem tempo para a descongelar, o truque é colocar sal na água. O sal é um excelente descongelante.

Frango panado
O frango panado é o petisco preferido de muitos miúdos e graúdos, o truque para panar qualquer alimento sem sujar muito a cozinha, basta colocar a farinha num saco de plástico, colocar lá o que quer panar e agitar o saco.



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Fonte:
http://www.espacomulher.org/dicas-de-cozinha/
imagem retirada da mesma fonte

17 julho, 2009

Arroz de legumes com costeletas

Este post vai abordar 2 temas:

1) O meu dever de vos agradecer os miminhos;
2) Uma receitinha prática e rápida que estava esquecida de a publicar;

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1) Antes de mais quero agradecer todos os miminhos por mim e pelo meu cantinho, demonstrados por VOCÊS!!!! Muito obrigada! :))

2) Esta receita é uma das receitas apreciadas cá em casa, em especial por mim, pois é rápida e assim não perco muito tempo na cozinha à volta dos tachos :))) É do tipo de arroz que sabe mesmo bem!!

A razão desta receita, resultou na sequência de ter meia lata de milho, cogumelos e ervilhas abertas no frigorífico (que o que sobrou transferi para um frasco, cada legume no seu frasco - conserva mais tempo) e precisava mesmo de as gastar, senão o destino serio o lixo, e como não deito comida fora... reciclei :)
Como também havia um pouco de arroz seco também para gastar, aproveitei e fiz assim:

Temperei as costeletas com sal, pimenta, alho em pó, sumo de limão e deixei a marinar. Depois grelhei-as com um pouco de vaqueiro liquida, no fim de estarem prontas, retirei e coloquei os cogumelos partidos aos bocadinhos a cozinhar (no suco que sobrou de grelhar as costeletas), e retirei.
No fim fiz a misturei o milho, ervilhas e os cogumelos (preparados anteriormente) envolvi tudo muito bem envolvido, aqueci e lá servi com as costeletas!!

E prontos já está:) !!! não deu grande trabalho e ficou uma refeição muito boa (acho que já disse não já??? he he he he) - cá em casa adoramos arroz!!

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16 julho, 2009

Agradecimento

Este post é dedicado a todas (os) que me visitam, que me seguem, aos que só lêem o blogue, aos que lê e comentam, aos que não comentam, aos que gostam do meu cantinho, aos que visitam por curiosidade… enfim aqueles que vão passando por cá! Obrigada!
[imagem retirada da internet]

Sem vocês não seria possível chegar às 5942 visitas e aos 60 seguidores em pouco mais de 3 meses, (venham mais 60! Hi hi hi) nunca esperei que o meu blogue, ainda é um bebé que ainda só gatinha, tivesse tantos leitores! O que é BOM e adoro ver os comentários no cantinho.

E é tão bom ter a “casa” cheia de visitas e amigas (os) que por mais virtuais que sejam, transmitem sempre carinho nos comentários, e até apenas nas visitas!

Todos são muito bem-vindos e bem recebidos!
Não sei bem mais o que escrever que possa agradecer todo o Vosso carinho cá em “casa”.
Só posso dizer:_ Obrigada!

Ah!! Esqueci-me de dizer outra coisa….Ooobbbrrrriiiiigggaaaaaddddddaaaaaaa!


P.S. Continuem a visitar-me :)))))))

15 julho, 2009

Bolo de Iogurte sem óleo

De vez em quando faço um bolito cá em casa, este bolo faz me sempre recordar a minha infância, pois era o bolo que a minha mãe fazia, eu sinceramente, nunca o fiz pois a receita original leva óleo, e é um ingrediente que não me agradava colocar, embora o bolo ficasse uma delicia!!!
Até que descobri o Bolo de Iogurte sem Óleo e tinha de experimentar, e como o J. gosta bastante, decidi fazer, é rápido e prático e foi a primeira vez que o fiz ficou muito bom, a receita podem ver aqui, acrescentei o fermento:)

[clique na imagem para aumentar]
Ingredientes:

4 ovos
2 chávenas de açúcar*
2 chávenas de farinha Nacional*
2 iogurtes (sabor a gosto)
1 colher de chá de fermento.

Preparação:

Juntar os ingredientes todos, untar uma forma e polvilhar com farinha, deitar o preparado na forma e levei ao forno a 180ºC até estar cozido, vai se fazendo o teste do palito** e polvilhei com açúcar em pó.
Uma delicia!!
Como podem reparar é rápido :))

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Notas:
*usei uma chávena c/capacidade de 200 ml +/-
** ao espetar o palito se este sair seco, o bolo está cozido

o iogurte que usei foi da mimosa morango/kiwi
Fonte:
http://receitasrapidasefaceis.blogs.sapo.pt/20239.html

Utensilios Essenciais na cozinha

Vi esta breve explicação sobre os utensílios de cozinha e resolvi partilhar, até porque dá dicas!

Utensílios Essenciais na Cozinha

Trabalhar numa cozinha implica recorrer a uma série de utensilios que facilitam a tarefa de quem se propõe confeccionar uma refeição.

Preparar Alimentos

Tábuas
Utensílio redondo ou oval com dois ou três centímetros de espessura, em madeira ou plástico. Serve para cortar legumes, fruta, peixe ou carne. A tábua que se destina a preparar alimentos já confeccionados tem uma ranhura em toda a volta que evita que o suco escorra para fora e se possa aproveitar.




Cutelaria de cozinha

Facas para descascar legumes ou outra para cortar; um cutelo; uma faca de serra; uma faca de trinchar; duas facas de serviço; uma faca de talhar. Se pretender completar a cutelaria do seu trem de cozinha, pode acrescentar-lhe os seguintes acessórios: uma faca para tomate; uma faca para ostras, de lâmina pontiaguda, curta e grossa, equipada com uma protecção.

Ralador



Permite raspar e ralar os alimentos sólidos. È geralmente utilizada para a casca de citrinos, cenoura, queijo, noz-moscada, legumes e outros alimentos.





Colheres
São redondas e chatas e existem em diversos tamanhos. Utilizam-se geralmente para mexer molhos, cremes e para misturar vários alimentos.



Espátulas

A parte rectangular, achatada com bordos arredondados é ideal para espalhar cremes, alisar a parte de cima de um preparado ou como auxilio para desenformar bolos. As espátulas de borracha ou plástico (também conhecidas como rapa-tudo) sã0 utilizadas para raspar o fundo dos recipientes e não devem ir ao lume.



Escumadeira
Trata-se de uma colher redonda com buracos, que permite retirar os alimentos de um recipiente ao mesmo tempo que escorre o liquido em que os mesmos ficam cozinhados.



Concha

Colher grande, funda, com um cabo comprido, utiliza-se para servir sopa. Existe também uma pequena concha com bico, usa-se para molhos e sumos.



Rolo da massa
Utiliza-se para estender massas, em cima de uma bancada de cozinha ou de uma mesa, previamente polvilhada com farinha e sobre a qual se coloca a massa para ser estendida. Geralmente, os rolos de cozinha são de madeira mas também podem ser de plástico.

Esmagador de alhos

Colocar o alho no próprio, pressiona e o alho fica "ralado". Assim evita ficar com cheiro característico nas mãos.



Descascador
Este utensílio com um cortante duplo permite descascar cenouras e batatas de forma rápida e simples. também é utilizado para retirar a casca de limão ou laranja quando é utilizada muito fina.

Escorredor e passador

Podem ser de plástico, com rede ou de alumínio e servem para retirar o excesso de líquidos dos alimentos crus ou cozidos e passar líquidos.


Espremedor
Acessório utilizados para extrair o sumo, principalmente de citrinos; pode ser de vidro ou plástico.

Varinha mágica e batedeira

Triturador de alimentos, utiliza-se na confecção de sopas de legumes ou purés de fruta. As batedeiras são utilizadas na preparação de massas para bolos.




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Fonte:
Livro Noções Básicas de Cozinha da Impala

(imagens retiradas da internet)

14 julho, 2009

Tiras de perú com legumes salteados

Simples, rápida e muito saborosa!!
É uma receita que já via publicada em vários blogues, adorava o aspecto e apetecia-me fazer mas nunca fiz...:)) Então foi o combinar de legumes e o resultado foi este:))))) a partir daqui foi mesmo inventar :)
[foto com melhor qualidade :))]
Ingredientes:

Bifes de perú
Sal
Pimenta
Noz-Moscada
Alho em pó
Caril
Sumo de limão
Couve coração
1 cebola
Alho francês
1 tira de pimento verde e vermelho
Azeite
Vaqueiro liquida

Confecção:

Partir os bifes em tiras e temperar, e desta vez temperei de forma diferente: coloquei um pouco de sal refinado, de pimenta, de alho em pó, de caril, de noz-moscada e sumo de limão. envolver e deixar a marinar.
Preparei os legumes: cortei um pouco de couve coração em juliana (fina), o alho francês em rodelas finas e os pimentos aos bocadinhos.
Depois numa frigideira anti aderente coloquei um pouco e vaqueiro liquida (apenas a necessária para alourar as tiras de perú) e alourei as tiras de perú e retirei. [em lume brando]
Coloquei um fio de azeite na frigideira e cortei a cebola finamente (meias luas) deixar cozinhar e juntei os legumes previamente preparados e lavados envolvi na cebola e fui mexendo até estar pronto, (os legumes libertam água), quando a frigideira secar está pronto. Juntei as tiras de perú e servi.

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As quantidades foram a olho

12 julho, 2009

Quiche de frango com ervilhas

Esta receita, cheguei a ver parte da sua confecção num programa de televisão, e apesar de não ter conseguido anotar a receita, achei uma quiche saudável e sobretudo com um aspecto delicioso!!
Andei a pesquisar para tentar arranjar a receita, até que a encontrei na revista Saúde à Mesa.
Aos ingredientes facilitei alguns, como por exemplo, usei massa quebrada e acrescentei mais quantidade de frango e ervilhas.

Ingredientes:
|6 pessoas|

1 embalagem de peitos de frango
1 massa quebrada
1 lata de ervilhas prontas a utilizar
100 grs de queijo magro ralado
6 ovos
2 dl de leite magro
Salsa picada q. b.
Pimenta q. b.
1 colher de |chá| de sal

Preparação:

Cozer os peitos do frango em água e sal. Depois de cozido, escorra o frango da água, deixe arrefecer e desfie-o. Entretanto estendei a massa na tarteira, picando-a no fundo com um garfo
Escorrer a lata das ervilhas. Misturar as ervilhas com o frango desfiado, acrescentar o queijo ralado e colocar na tarteira.
Bater os ovos com o leite, salsa picada, sal e pimenta. Verter sobre o recheio da tarte e levar ao forno aquecido a 180ºC, durante 40 minutos (eu deixei estar mais tempo).
Retire, deixe arrefecer, desenforme e sirva em fatias (eu não desenformei na altura que tirei a foto eh eh eh :)))
Quando já estava quase pronta, polvilhei com um pouco de queijo ralado por cima e coloquei o forno na função de ventilação na parte superior do forno.
Ficou uma delicia!!
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Fonte:
Revista Saúde à Mesa n.º40, Julho 09 - Chefe Luís Machado

11 julho, 2009

Especiarias e condimentos

No post de hoje vamos falar de algo que gosto muito, de algumas especiarias... pois permite em vários casos fazer a substituição de alguns ingredientes mais prejudiciais à saúde, tais como, o sal, a gordura, etc...
Ricos em cores e aromas, estes ingredientes concedem um toque único e um sabor inconfundível a todas as receitas. Siga a rota das especiarias e enriqueça os seus cozinhados.

Açafrão
Apresenta uma tonalidade amarela-forte e possui um paladar intenso e ardente. Basta apenas um pouco, dissolvido em água ou no caldo, para condimentar e colorir qualquer receita. Combina com arroz, peixe, marisco, natas e molhos cremosos.


Canela
O pau de cCanela é formado por tiras finas da casca de caneleira, enroscadas e envoltas umas nas outras. A canela em pó é o resultado da moagem em farinha das cascas. É das especiarias mais utilizadas nas doçarias e pastelaria portuguesa. Aromatize doces, frutos cozidos, compotas, saladas e bebidas, como o vinho quente.



Caril
Resulta na mistura de diferentes especiarias moídas, que lhe dão um sabor e cor únicos; pode ser doce ou picante, aplica-se no prato como mesmo nome como peixe, carne, camarão ou vegetais. Serve para aromatizar caldos, arroz, massas e molhos. Utiliza-se em recheios para salgados.


Cominhos


As sementes são picantes e adocicadas e as folhas possuem um sabor picante e levemente amargo. Combina bem com verduras e leguminosas. Utiliza-se em pratos de arroz, peixe e carnes de vaca, porco ou borrego.



Cravo-da-índia[ou cravinho]
Condimento muito especial, devido ao sabor picante e ao aroma peculiar: uma mistura de cravos com flores e frutos tropicais; excelentes na confecção de caça, caril, guisados, estufados, marinadas, caldeiradas, fruta cozida, canja e doces. Não use em excesso, pois é muito aromático.


Gengibre

Tem um paladar quente, picante, puro e adocicado. Quando fresco, pode utilizá-lo cortado em pedacinhos ou ralado em: saladas, molhos, marisco, peixe, pratos de frango e orientais. O gengibre seco é mais aromático e tem um sabor mais suave; emprega-se em purés de legumes, sopas e pastelaria.



Noz-moscada
O tamanho da noz-moscada é idêntico ao de uma amêndoa. É castanha e possui um sulco longitudinal. É dura, pesada e deverá ser ralada para ser utilizada como condimento. Encontra-se também já moída. Aplica-se tanto em pratos doces como salgados. Atribui um sabor especial ao puré de batata, a peixes e molhos. É utilizada em marinadas, assados, legumes, doces de sabor delicado e em pães de massa fina.

Pimenta

Pode encontrar pimenta branca, preta, rosa, verde; o sabor é picante. Pode utilizar-se em receitas de peixe, carne, marisco, sopas, saladas, com a maioria dos ingredientes. A pimenta-de-caiena é muito picante, derivada das malaguetas secas de um pimento vermelho. Pode encontrar-se em grão ou moída. Prefira moer os grãos na hora, pois tornam o sabor mais aromático e intenso.


Pimentão-doce


É através de algumas variedades de pimentos que se obtém esta especiaria, que tanto pode ser doce como picante. Quase não tem sabor, apenas confere à comida uma tonalidade avermelhada. É típico na cozinha húngara e é normalmente usado em pratos de carne, vegetais, molhos, como, por exemplo, o molho à espanhola, e sopas.


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Fonte:
Livro Noções Básicas de Cozinha da Impala (texto e imagem)