Arroz de ervilhas de quebar com filetes de pescada

Estes dias trouxe de casa dos meus pais umas ervilhas. Há diversas formas de fazer, mas deixo como aprendi.

Ingredientes:

• filetes de pescada
• ervilhas de quebrar
• arroz
• água
• sal
• 1 tomate caseiro bem maduro e  bem triturado
• cebola picada
• azeite
• ovos batidos
• farinha
• óleo
• sumo de limão
• pimenta

 Preparação:

Temperar os filetes com sal, pimenta e sumo de limão e deixar temperar por 1 hora. Preparar as ervilhas.

Para o arroz:

Refogar a cebola com o azeite num tacho largo, quando a cebola ficar translucida juntar água (sempre a triplicar a quantidade do arroz para ficar malandrinho), quando ferver colocar as ervilhas deixando ferver novamente e juntar o arroz e o tomate, temperar com sal e deixe ferver, baixe o lume e mexe-se de vez em quando até estar cozido.

Para os filetes:

Bater os ovos num recipiente largo. Num outro recipiente colocar a farinha. Passar os filetes por farinha e depois por ovo batido e fritar em óleo bem quente. Depois de fritos colocar sobre papel absorvente, vai-se repetindo até terminar os filetes.

No fim colocar as rodelas de limão por cima e servir com o arroz malandrinho.