Gratinado de legumes e frango

Esta receita é super fácil de fazer e rápida.


25 min :: fácil :: serve 4 pessoas
Ingredientes:

1 beringela média
2 cebolas roxas pequenas
cogumelos brancos
1 curguete grande
2 tomates cacho
2 peitos de frango
sal e pimenta, q.b
azeite
100 gr de queijo ralado

Preparação:

Aqueçer o forno a 190º.
Cortar a beringela e a curguete em meias luas, os cogumelos, as cebolas e os tomates em gomos.
Cortar o frango em tiras finas.
Aquecer uma frigideira em lume forte e juntar o azeite.
Saltear o frango até dourar.
Juntar os legumes e temperar com sal e pimenta e deixar saltear em lume forte durante 3 minutos.
Untar um tabuleiro de ir ao forno com azeite.
Colocar o preparado anterior no tabuleiro e cobrir com queijo ralado.
Levar ao forno a gratinar até estar dourado.

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Fonte:
Continente Magazine nr.14