Lombo assado com castanhas

E porque estamos na época das castanhas... Mais uma vez as castanhas vieram de casa da mamã :))), ao inicio quando vi a receita, agradou-me muito mas ao mesmo tempo não sabia qual o resultado que iria sair porque era a 1ª vez que fazia... mas lá me aventurei .. e correu bem!!!

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Ingredientes:

1 lombo de porco (usei 700 grs)
1 dl de azeite
800 grs de batatas novas (sei batata para assar)
100 grs de cebolinhas
100grs de castanhas
3 dentes de alho
1 folha de louro
1 dl de vinho
Sal e pimenta q.b

Preparação:

Limpe a carne de gorduras e leve-a a corar no azeite. Retire-a e reserve-a.

Descasque as batatas e junte-as ao lombo, assim como as cebolinhas, as castanhas e o alho esmagado com casca.

Tempere com sal, pimenta e o louro. Deixe corar em lume brando. Ligue o forno a 180ºC.

Coloque tudo num tabuleiro refractário e regue com o vinho branco. Leve ao forno, durante 15 minutos(eu deixei mais tempo). Retire e sirva. Ficou muito bom, a repetir!!

Mais exótico
Limpe o lombo, faça um corte no centro com ajuda de uma faca, e recheie-o com pedaços de ananás.
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Fonte:
Suplemento O Melhor da Cozinha Portuguesa nº55 da revista TV7Dias