Frango com pimentos e cogumelos

Rápido, prático e delicioso!!!


Ingredientes:

1 frango |1kg| (usei coxas de frango em pedaços)
1 pimento pequeno verde/vermelho
1 lata pequena de cogumelos
1 cebolas
2 dentes de alho
1 folha de louro
75 ml de azeite
50 ml de vinho branco
250 grs de arroz
500 ml de agua
Sal
1 pitada de açafrão das índias

Preparação:

1. Retirei as gorduras as coxas e temperei com sal e reservei. Cortei os pimentos em tiras.
Piquei e refoguei a cebola, os alhos, folha de louro e o frango num tacho com o azeite.

2. Deixe alourar, refrescar com o vinho e juntar um pouco de água e sal. Deixe cozinhar mais um pouco e acrescente os pimentos e os cogumelos e deixei cozinhar.

3. Para acompanhamento fiz arroz de açafrão, piquei uma cebola muito bem picadinha, deixei refogar e acrescentei o arroz envolvi muito bem, adicionei água e a pitada de açafrão, baixei a temperatura e tapei o tacho deixando o arroz cozinhar.

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Fonte: Receita adaptada da revista Segredos de Cozinha, nº 1116