Carne de porco à alentejana com amêijoas e gambas

Já andava para fazer esta receita há algum tempo, agora acabei por fazê-la.

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Ingredientes:
[4 pessoas]
Preparação: 50 min + tempo para marinar
Grau de dificuldade: fácil
Custo: económico

800 grs de carne de porco
2 colheres de sopa de massa de pimentão
3 dentes de alho picados
2 folhas de louro
2 dl de vinho branco
Sal e pimenta q.b
100 grs de bacon (usei azeite)
500 grs de amêijoas limpas
400 grs de miolo do camarão
750 grs de batatas
Sumo de 1 limão
Coentros picados (usei salsa picada) q.b
Óleo para fritar
Acrescentei pimentão doce q.b

Preparação:

Corte a carne aos cubos e tempere-os com a massa de pimentão, os alhos, o louro, o vinho branco, sal e pimenta. Envolva tudo e deixe a marinar durante 3 horas.
Escorra a carne e frite-a na banha(fiz no azeite), previamente aquecida. Adicione a marinada aos poucos e deixe cozinhar até ficar macia. Junte depois as amêijoas e o miolo de camarão, mexa, vá acrescentando o pimentão doce a gosto,a salsa a gosto, tape e deixe cozinhar durante 10 minutos (eu deixei mais um pouco).
Descasque as batatas, corte-as aos cubos e frite-os em óleo. Retire, escorra, junte à carne e envolva (eu não juntei). Rectifique os temperos e retire do lume.
Sirva regado com sumo de limão. Pode acompanhar com salada. Eu servi com arroz seco.

Ficou uma delicia!!!

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Fonte:
Revista Ementa da Semana