Coelho no forno

Tinha um coelho no congelador mas não me apetecia fazer estufado, queria fazer algo diferente e realmente ficou!! pois também ao comprar tomate aos cubos, enganei-me e comprei tomate aos cubos com mangerição e oregãos e só reparei na altura de usar, :) mas ficou delicioso.

Fiz assim.

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Ingredientes:

1 Coelho
Tomate com manjericão e oregaos
Sal
3 dentes de alho picado
2 folhas de louro
Pimenta
Caril
2 colheres de sopa de massa de pimentão
Vinho branco
Água
1 cebola
Azeite
Salsa picada
Pimentão doce

Preparação
Parti o coelho aos bocados e prepararei a marinada de um dia para o outro. Coloquei um pouco de sal, louro, pimenta, alho picado, 2 colheres de massa de pimentão e vinho branco envolvi tudo e deixei a marinar.
Na assadeira coloquei um pouco de água e coloquei um pouco de azeite, e polvilhei com um pouquinho de pimenta, caril, tomate aos cubos,pimentão doce, salsa picada e a cebola partida ás rodelas, mexi tudo e coloquei o coelho, adicionei a calda da marinada e levei ao forno a 180º C até ficar pronto, regando de vez em quando com molho da assadeira e quando faltava 10 minutos para estar pronto coloquei o forno na posição de ventilação superior. Servi com puré e salada de alface.

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