Bifes de frango recheados com maçã e morcela

Acompanhei o programa Chef's Academy, programa que privilegiava quem não sabia cozinhar mas ao mesmo tempo, aqueles que tinham uma enorme vontade em aprender...

Gostei muito do programa, e das imensas receitas feitas pelos concorrentes, ficava a vontade de experimentar, onde acabamos por experimentar uma das receitas do Mário - o vencedor do programa.

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Ingredientes:

morcela(sem pele), q.b
maçãs, q.b
açúcar
azeite
sal
sumo de 1 limão
bifes de frango finos
tomilho
fio de cozinha

P/acompanhamento:

espinafres
sal fino
cominhos moidos
azeite
1 cebola

Preparação:

Numa frigideira colocar as maças cortadas em cubos pequenos e juntar um pouco de açúcar e deixar caramelizar um pouco, juntar a morcela e envolver tudo muito bem em lume brando e reservar.

Dispor dos bifes sobre a tabua de cozinha e temperar com um pouco de sal(apenas num dos lados) e no centro de cada bife colocar um pouco da maçã e da morcela, enrolar o bife e atar com fio de cozinha, repetir em todos os bifes. 

Num tabuleiro de ir ao forno, colocar azeite e dispor dos bifes, por cima dos rolinhos temperar com tomilho e o sumo do limão e por fim regar novamente com azeite, qb.

Levar ao forno aquecido a 180º, virando de vez em quando para que cozinhem de forma uniforme.

Enquanto os bifes estão no forno, fiz um acompanhamento simples, numa frigideira anti-aderente coloquei um pouco de azeite e 1 cebola cortada em meias luas finas, deixar aquecer e juntei os espinafres, temperei com um pouco de sal fino e cominhos moidos, qb, juntei mais um pouco de azeite e envolvi tudo muito bem e deixar saltear durante uns minutos, rectifiquei os temperos e está pronto a servir, colocando os bifes de frango recheados por cima, outra sugestão é acompanhar com arroz basmatti.

Esperem que gostem!

Fonte:
Inspirado no Chef's Academy

Culinarium

Culinarium...

... ja os andava a "namorar" ha imenso tempo...

.... ganhei-os num passatempo de Natal ...

.... são muito mais que um presente ...

... brevemente as receitas...

Obrigada Vaqueiro!

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Estufado de pérolas do mar c/ tamboril

Feliz 2014 !!

A sugestão que deixo hoje, é simples e muito fácil de preparar..

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Ingredientes:

2 embalagens de pérolas do mar
1 embalagem de cubos de tamboril
azeite
1 cebola
1 dente de alho
vinho branco
1 curguete
pimento vermelho
pimento verde
pimento amarelo
salsa Suldouro
tomate aos cubos
água
piri-piri
sal
pimenta Suldouro
1 folha de louro Suldouro

Preparação:

Pré-cozer as pérolas do mar durante 5-7 min (não deixar cozer na totalidade)

[os cubos de tamboril cozinham tão rapido que dispensa a pré-cozedura]

Refogar em azeite  a cebola picada e o alho até ficar translúcida, juntar a folha de louro e os pimentos em cubinhos, envolver e refrescar com o vinho branco, deixar ferver para que o álcool evapore, juntar o tomate aos cubos, as pérolas do mar e juntar água suficiente para cozinhar, deixar ferver.

Juntar os cubos de tamboril e temperar com sal e pimenta, piri-piri e a salsa, qb.
Juntar a curguete aos cubos.

Deixar cozinhar até o peixe por mais 5 min e pouco antes de terminar, juntar as delicias do mar cortadas em cubos, rectificar os temperos e está pronto a servir.

Espero que gostem

Feliz Ano Novo

Que 2014 seja um ano de REALIZAÇÕES!!

São os votos Smsn.artes!

fonte:Net

Panquecas de Baunilha

O Natal já passou... correu bem... e os dias seguintes são de muita ronha :) vai daí saí um pequeno almoço diferente

Panquecas de Baunilha

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Ingredientes:

1 chávena de farinha
1 chávena de leite
1 ovo
1 colher de sobremesa de açúcar
1 colher de sobremesa (bem medida) de açúcar baunilhado Suldouro
1 pitada de sal
vaqueiro liquida  

Preparação:

Juntar todos os ingredientes um a um mexendo bem para a massa não ficar com grumos.

Numa frigideira anti-aderente, colocar um bocadinho de vaqueiro liquida e com um guardanapo espalhar por toda a frigideira de forma a retirar o excesso de margarina, depois de quente (lume médio) com uma concha das pequenas ir colocando o preparado, assim que a massa começar a "fazer olhinhos" está pronta a virar com ajuda de uma espátula e repetir o processo até terminar a massa.

Estas panquecas ficaram com um sabor muito bom devido ao açúcar baunilhado e acabaram num instante :) uns rechearam com mel, outros com compota!!

Feliz Natal

 Boas Festas!!

Pasteis de massa fina

Tinha:
Sobra do recheio do folhado...
1 embalagem de massa fina Buitoni...

O que fazer?
... pasteis, era a "desculpa" perfeita para experimentar a massa fina :)! juntamente com umas pitadas de especiarias Suldouro para dar um toque de sabor ainda mais acentuado!

Esta receita é muito muito fácil

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Ingredientes:

1 embalagem de massa fina buitoni
recheio de bacalhau com camarão*
1 pitada de noz moscada em grão Suldouro
1 pitada de tomilho Suldouro
1 gema de ovo

Preparação:

Colocar a massa fina a descongelar a temperatura ambiente durante 1 hora. Reserve o recheio. Pré aquecer o forno a 200º. Forrar um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal.

Usei a forma** para fazer rissóis (se não tiver basta, após rechear, dobrar a folha e unir bem as bordas ou pressionar com um garfo).

Sobre a forma dispor uma folha da massa fina e colocar um pouco do recheio, adicionar uma pitada de noz moscada e de tomilho, humedecer as bordas da massa, fechar a forma pressionando durante alguns segundos de forma a selar bem as bordas para não abrir e dispor sobre o tabuleiro, repetir até terminar  o recheio.

Pincelar os pasteis com a gema de ovo e levar ao forno a 200º durante 10 a 12 minutos (dependendo do forno) ou ate ficarem douradinhos.

Ficaram muito saborosos e é uma óptima opção para levar na marmita para o trabalho.

*podem variar no recheio - usei o que sobrou do folhado para aproveitar
** usei de 12 cm para coincidir com o diâmetro das folhas de massa

Folhado de bacalhau com camarão

Queria fazer uma refeição diferente, tinha alguns ingredientes que queria gastar e dei um saltinho ao Sabor Intenso em busca de alguma sugestão simples e fácil e vi lá esta sugestão e nem procurei mais.

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Ingredientes:

_ massa folhada
_1 lombo de bacalhau demolhado
_camarões cozido (usei miolo de camarão)
_70g de manteiga vaqueiro
_parte branca de um alho francês pequeno cortado em rodelas
_2 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo sem fermento
_1 ovo batido
_200 ml de leite
_200 ml de natas alpro soya
_Salsa picada Suldouro
_Sal q.b.
_Noz-moscada q.b.Suldouro
_Pimenta q.b.Suldouro
_1 dente de alho picado
_1 folha de louro Suldouro
_folha de papel vegetal

Preparação:

Com a ajuda de uma faca, marque um rectângulo na massa, com 2 cm de diâmetro, como se fosse uma moldura, com cuidado para não cortar até ao fundo a massa

Num tabuleiro de ir ao forno, forre com papel vegetal e coloque a massa. Pincele com ovo batido.

Levar ao forno durante 15/20 min a 200º

Para o recheio:

Numa panela com água a ferver, coloque o bacalhau a cozer durante 10 minutos. Depois do bacalhau cozido, retire-o com uma escumadeira e deixe arrefecer. Reserve a água de cozer o bacalhau.

Limpe o bacalhau de peles e de espinhas e desfie.

Num tacho, leve ao lume a manteiga, o alho francês, o alho picado e o louro.

Mexa e deixe refogar lentamente sem deixar alourar.

Quando o alho francês estiver bem refogado, retire a folha de louro e adicione as 2 colheres de sopa de farinha e mexa.

Aos poucos e sem parar de mexer, adicione 200 ml de água de cozer o bacalhau, o leite e as natas.

Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Junte a salsa picada, o bacalhau e por fim o camarão.

Misture até que comece a borbulhar.

Retire a massa folhada do forno e delicadamente com uma faca, retire o topo da massa folhada.

Recheie a massa com o creme e tape com a tampa de massa folhada.

Ficou uma refeição diferente e cá por casa adoramos!!

Deixo video da receita passo a passo:



Fonte:Sabor Intenso

Bolachas de manteiga

A Bimby lançou um passatempo no facebook para assinalar o 3º aniversário.

Embora não tenha Bimby, na altura concorri e acabei por ser uma das contempladas das 365 menções honrosas e o prémio era o livro "Bimby - dicas, truques e etc" fiquei contente!!

Já fui selecionando algumas receitas para testar, pelo método tradicional, como já referi não tenho bimby.

Este livro para além de varias receitas tem imensas dicas e truques que ajudam a que os resultados sejam perfeitos, truques que por mais simples que sejam fazem toda a diferença!

E para começar, fiz as primeiras bolachas de manteiga, fiz metade da receita e adicionei açúcar baunilhado.

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Ingredientes:

40 gr de açúcar

10 gr de açúcar baunilhado

50 gr de manteiga

30 gr de água

125 gr de farinha c/fermento

açúcar em pó,qb

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC, Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal.

Num recipiente juntar o açúcar, açúcar baunilhado, a manteiga (derretida) e a água, envolver com a batedeira(baras de massa) durante alguns minutos na potência máxima da batedeira, juntar a farinha e voltar a envolver bem até ficar tudo muito bem misturado.  Retirar, formar uma bola e envolver em pelicula aderente e deixar descansar no frigorífico durante 2 horas.

Enfarinhar uma superfície plana e estender a massa com o rolo da massa, com um molde de bolachas vai-se cortando as bolachas e vai-se colocando no tabuleiro, repete-se até terminar a massa.

Levar o tabuleiro ao forno a 180ºC cerca de 10 min. Retirei e polvilhei com um pouco de açúcar em pó e deixei arrefecer sobre uma rede.

Depois de frias guardar numa caixa com tampa hermética.

Estas bolachinhas ficaram tão boas e serviram para acompanhar um cházinho!!